用料
春笋 | 2-3根 |
里脊 | 1小条 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
花椒面 | 少许 |
葱花 | 少许 |
生粉 | 适量 |
色拉油 | 适量 |
炒肉春笋的做法
里脊切片,加入适量生抽、料酒、花椒面、生粉,抓匀后再倒入少许色拉油,再拌匀腌制一会儿
春笋去皮,切成梳子片。锅内加清水烧开,投入笋片,略煮,大概2、3分钟。
炒勺烧热,倒入适量凉色拉油,立即加入腌制好的里脊切划开、翻炒,变色后倒入焯水后的笋片,翻炒。出锅前撒上葱花。
小贴士
1.腌制肉片时加入生抽的量是整个菜的用量。如果放少了,可以在倒入笋片翻炒时再补充一些;
2.腌制肉片时加入色拉油是为了避免炒肉片时粘锅,如果用的是不粘锅,可以不加;
3.里脊肉可以用其它软嫩易熟部位的肉片代替。