东北三省的名菜—锅包肉,是为适应外宾口味,把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。出锅时汁并着以香菜点缀。外观红白相间,肉质外焦里嫩,微酸微甜。是一道适合小孩子和女性喜爱的菜肴。
用料
大排肉 | 400克 |
料酒 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
土豆淀粉 | 适量 |
油 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
葱花 | 适量 |
酱汁 | |
清水 | 适量 |
淀粉 | 1勺 |
白米醋 | 2勺 |
白砂糖 | 2勺 |
极妙原鲜酱油 | 1勺 |
极妙厨房丨东北名菜锅包肉的做法
将大排肉切片,用刀背敲打做个spa,加适量黄酒、盐、白胡椒粉(或五香粉)、加一个整蛋进去,腌制十分钟
土豆淀粉加点水静止一会儿,将上面那层水倒掉,将淀粉和腌制好的大排肉抓均匀
将油加热到四五成的时候,将大排肉倒进去,炸定型,然后捞出来,等油温升高之后,再倒进去复炸,来回三次,直至炸到金黄
调制酱汁:白米醋2汤勺 白砂糖2汤 极妙原鲜酱油1汤勺 清水适量 淀粉1汤勺搅拌均匀,备用
将胡萝卜、大葱、生姜切丝、少油润锅,撒下蒜末爆香,将酱汁倒进去,倒入煎炸好的大排肉,将配菜倒进去,稍微翻炒几下即可出锅