照烧是日文Teriyak的中文直译,一种调味名词。与其说是一种烹饪方式,不如说它是对食物形态的描述,简单的讲就是加了酱油和糖的调料汁,翻炒后酱汁挂在食材的表面,形成亮亮的自带光泽的料理,像照镜子一样,所以赋予它照烧这个名字。
用料
鸡腿 | 1个 |
米饭 | 适量 |
照烧酱油 | 50ml |
味淋 | 20ml |
蜂蜜 | 10ml |
蔬菜 | 若干 |
芝麻 | 适量 |
生姜 | 切好的粒 |
大蒜 | 切好的粒 |
白葡萄酒 | 20ml |
照烧鸡扒饭的做法
鸡腿去骨,放入盐,白葡萄酒腌制,备用
蔬菜用热水焯一下,加入少许盐拌匀
平底锅,锅内加入少量的油,鸡皮向下煎至出油;翻面继续煎一会至两面金黄
在煎鸡扒的锅内加入生姜粒,大蒜粒,炒香,把照烧酱油,味淋,蜂蜜倒入锅中,小火熬煮一会儿,收汁
把鸡排切成条块状
摆盘,完成!