自制番茄酱「万能百搭」做法 步骤 图解

小时候，姥爷家每年都会进行一个大型传统手工活动：熬番茄酱。全家参与，每年从不间断。做好的酱可以储存很长时间，到了冬天，就会拿出来炒菜、拌面，又好吃又方便。
后来姥爷年纪大了，我们也换了住的地方，家里就很少再做了。
前两天回家，我爸的朋友送来了好多西红柿，自己地里种的，又红又大，汁水超足，味道浓郁。但素...由于数量庞大，我们每天狂吃加送人，都抵不过它腐坏的速度...
于是我就想起了小时候熬的番茄酱，只不过这次我把它做成了完全的‘酱状’，鲜红浓稠，可以作蘸酱、炒菜、拌面、披萨、千层面等等，简直百搭王~ 而且是自己做的，口味可调又放心。

用料  

自制番茄酱【万能百搭】的做法  

1. 玻璃瓶和盖子放入沸水中煮2-3分钟来杀菌，如果是金属盖子，烫一下就行了，取出控干水分备用。番茄洗净，底部划十字刀。

2. 放入沸水中烫一分钟，取出，从刀口处去皮。

3. 去皮后大致切块。

4. 直接放料理机中打碎，没有料理机的可以用刀细细切碎。

5. 直接将打碎的番茄倒入不粘锅中，大火煮开，加入冰糖，然后转中小火一直煮，不停搅拌。

6. 一直煮到你想要的程度即可，出锅前加入盐，拌匀。

7. 如果想要图中这种可以直接蘸酱的状态，参考方式就是用锅铲在锅底划一道，番茄酱不会很容易合在一起就行了。

8. 出锅后，趁热将煮好的酱倒入干净的玻璃瓶中，盖好盖子，室温放凉后冰箱冷藏保存。

小贴士

1、番茄要选择熟透的红彤彤的那种，汁水多，不会太酸。
2、冰糖可以用白糖代替，糖的量也可以根据你使用的番茄酸甜度来调整，自己尝试哈。
3、自制酱料没有防腐剂，就不要存放太久啦，最好是能分成多个小瓶来储存，因为打开之后保质时间就会比较短啦，每次挖取都要用干净的勺子或筷子。不开封的话，保存时间1-6个月不等，要视你操作过程、容器杀菌程度、密封情况等决定。