冬天能选的鲜蔬不多,留下的都是抗寒耐冷的实力美味。就拿韭菜说吧,经历了秋收冬藏,反而会积郁一些春日里没有的“甜”。春韭鲜嫩,适合大把捧来做主角,清油一炒就很好吃。冬韭甘醇,味道要更厚重一些,适合做配角,让主菜变得更加突出。
用料
虾 | 15只 |
韭菜 | 1把 |
蒜末 | 5克 |
姜末 | 5克 |
生抽 | 15克 |
料酒 | 15克 |
盐 | 5克 |
鲜虾烧韭菜的做法
韭菜切段。
虾子用剪刀剪开背部,取出虾线。
加入1大勺料酒、2克盐,拌匀腌制10分钟。
炒锅倒油烧热,爆香姜蒜末,放入虾子翻炒至变色发红。
再把韭菜倒进去炒软。
调入1大勺生抽,2克盐,继续翻炒均匀就可以出锅了。