超简单一人份凉拌茄子做法 步骤 图解

我是在读研究生，一个人住校的生活虽然有食堂和店铺，但仍然会手痒，想做一点自己喜欢的，滋润一下生活。

用料  

超简单一人份凉拌茄子的做法  

1. 茄子弄熟。我是包了锡纸后在铸铁锅中干烧，也可以加一点水蒸。
   
   大家无论蒸，烤，微波都可以。直接烤要刷油。如果时间不确定可以每十分钟观察一次，以表面发皱、变褐，筷子易扎穿为宜。
   
   我知道很多新手宝宝很喜欢要那种精确到分钟的食谱，但是每个人的锅，食材不一样，我直接提供其实是很不合适的。一定要耐心啊，多蒸一会儿其实没关系的，做料理就要多尝试嘛。

2. 茄子取出打开

3. 撕碎，小心烫手。尤其是当时一下能忍的烫手，过几个小时可能很难受。
   不用太碎，免得没口感。

4. 葱花，蒜瓣切好，拍泥等随喜。可选：香菜、薄荷等你喜欢的香草。

5. 切小半只柠檬，柠檬头挤出汁，柠檬片对半切。

6. 上述调料，香草，柠檬放入容器。
   
   再次确认：葱，蒜，柠檬，桂林风味辣椒酱，蚝油，白糖，生抽。
   
   注：可用海鲜辣酱，甜辣酱，蒜蓉辣椒酱，小米椒替代。（其实做料理是灵活的。不用死磕某一种食材。
   
   放糖一定要大胆，别扣扣巴巴的，相信我，有甜味才好吃。
   
   
   

7. 压拌均匀。一定要压，有研钵更好。让调料风味充分释放！！！此步骤不可偷懒。

8. 茄子加入，拌匀。可以享用了

9. 味汁拌饭，配香肠也很好吃。

小贴士

压拌调料绝不可以偷懒随便拌一下。必须压到葱花有点蔫了的感觉。