此方,适合新鲜鱼!!
冰箱冷冻过久的鱼,不适合此方哈!!!
第一次做鱼,问了老母亲做法,留档以后参考!!!
用料
鱼 | 条 |
姜 | 片 |
葱 | 根 |
盐 | 克 |
生抽 | 勺 |
鱼洗净之后,用沸水!!沸水!!沸水!! 正反冲一冲,可以去腥哈。
鱼一面十字刀,一面一字刀。这样入味,鱼肉不散。
鱼身有银色光泽, 这是新鲜的表现哈。冷水大火上锅蒸,开锅10分钟。
只要鱼肉可以轻松离开鱼骨,就可以了哈。蒸熟之后,把蒸出来的水倒掉。
均匀撒盐,生抽,摆葱,姜丝。花椒撒在热油里,花椒味一出,花椒捞出。
热油泼鱼,撒花,完工~!
小贴士
鱼要新鲜,否则还是适合红烧。