美味的水中人参鸡头米做法，大厨教你技巧

鸡头米又名“芡实”，为苏州葑门南塘特产，每年中秋前后上市，在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉。清沈朝初《忆江南》云：“苏州好，葑水种鸡头，莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。”今天要做一道凉拌鸡头米，如果想买来尝尝看可以先简单的开始，鸡头米还可以做汤，苏式鸡头米藕粉汤羹！下次我也来试试看。

用料  

水中人参鸡头米的做法  

1. 最近时间超市里总是看到新鲜的鸡头米（芡实）之前没有试过，只是知道干的芡实是一味药材，这次买了试试看。
   买的时候注意生产日期，买当天的即可，保质期大概一周，所以要尽快吃掉。

2. 将鸡头米多用水冲洗几遍，荷兰豆去丝，洗干净，如果有甜豆和甜玉米一起味道更棒。

3. 冷水煮开，放入两小勺糖，两小勺盐，煮鸡头米大概3分钟，捞出冷水冲洗（口感更好）。
   换水将荷兰豆过一下热水捞出，将鸡头米和荷兰豆放在一起，加入少量盐和糖轻轻搅拌均匀。

4. 然后装盘，肉松放在上面装扮点缀，也不影响食用，口感筋道很清淡健康的味道！

小贴士

鸡头米可能大家食用不是很普遍，如果正好看到可以买来试试，没有什么出奇好吃的味道，但是对身体好，清清淡淡，个人比较喜欢，当然放在汤羹中会更棒，可以试试看哦！