用料
山东拉面 | 酌量 |
甜面酱 | 5-6勺 |
豆瓣酱 | 2-3勺 |
肉末 | 300克 |
黄瓜 | 一根 |
姜 | 3-4片 |
料酒 | 2勺 |
葱 | 一根 |
简单易做快速上班族最爱炸酱面的做法
黄瓜切丝,姜片切成末,葱切成末。热锅下油,我用的是牛油果油。个人不爱多放油,都是少量。等油热,倒入猪肉末,快炒,看肉末有点点粘锅的时候加入适量料酒翻炒,再加姜末继续翻炒。
待肉末渐变白色后,加入甜面酱翻炒均匀
翻炒均匀后再加入豆瓣酱,搅拌均匀。最后加入葱末,翻炒均匀。
这时看到肉酱过干可加入少许开水,煮到肉酱稠黏即可。试味道,若喜咸可加一点点生抽或盐巴调味。
另起一锅,煮滚开水,下面。看个人喜好面的软硬程度。我大概煮10分钟左右,捞面。
摆盘:面优雅地盘在碗的底部,淋肉酱,放黄瓜丝在周围。依据个人喜好可放水煮油菜心或者小青菜,搅拌即食。