说到青菜可能每个人都会做,但是怎么做出来好吃又不会发黄的青菜却大有学问。现在讲究荤素搭配,青菜是我们饭桌上经常必备的一道菜,它含有多种营养素,为低脂蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐与食物中的胆固醇及甘油三酯结合,从而减少脂类吸收,青菜中富含维生素C,胡萝卜素是是人体黏膜及皮上组织维持生长的重要营养物质,所以它同时也有美容养颜的作用。青菜虽是素食且价格便宜,但它的营养价值却高过很多肉类食品。炒青菜其实很简单,方法用对了,人人都能炒出口感清脆,味道好吃又不会发黄的青菜,那么具体是用什么方法呢,答案将马上揭晓。
用料
青菜 | 适量 |
香菇 | 8个 |
红椒 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
味精 | 适量 |
食用盐 | 适量 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 适量 |
青菜直接炒大错特错,记住这一步炒出来的颜色嫩绿还好吃的做法
1买回来的青菜用清水清洗干净,辣椒,姜,蒜,切碎
2锅中加水烧开,倒适量的食用盐,青菜焯水两分钟后捞出
3锅中加油烧热,倒入青菜,盐,味精炒之入味
4把炒熟的青菜先摆好盘备用
5锅中加油烧热,把姜,蒜,红辣椒,倒进去爆香
6倒入香菇,盐,生抽,酱油炒之入味,炒熟之后撒上味精出锅
7把炒好的香菇倒在青菜上即可
小贴士
我们在炒青菜时有一个过程是焯水。但是许多人在炒蔬菜时往往忽略了这一点。那么为什么要焯水焯水的好处又有哪些呢?首先焯水能够去除蔬菜中的农残,还能去除草酸,亚硝酸盐等有害物质。还能够保持蔬菜在炒的过程中不变色。而放盐煮,盐有很好的杀菌作用,可以防止色彩氧化。所以加盐给青菜焯水步骤不可省。