南瓜尖是来自南瓜藤上最嫩的一截，只有夏季才有的一道绿色蔬菜哦，简单易做、清脆爽口，而且药用价值极高！南瓜尖味甘苦，性微寒，无毒。是夏季清热解毒的一道好菜。南瓜藤叶营养丰富:鲜藤叶含水分82.5％;干物质中含粗蛋白7.5%～8.6％、粗脂肪4.6～5.2％、粗纤维26％～32％、无氮浸出物38％～46％、粗灰分8％～10％、钙0.36％、磷0.09％,还含有维生素C、A和B族等;所含粗蛋白中有赖氨酸等10种氨基酸。
用料
| 南瓜尖 | 一把 |
| 蒜瓣 | 两瓣 |
| 橄榄油 | 15克 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 枸杞 | 15-20颗适量 |
| 盐 | 适量 |
枸杞蒜爆南瓜尖的做法
开水沸腾加盐，放入处理好的南瓜尖焯烫半分钟制一分钟捞出备用
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准备好蒜瓣和枸杞红椒圈
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莫顿海盐，现在买盐要看好配料表，很多盐含有亚铁氰化钾，这个牌子没有🤓
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蒜头放入小美主锅，以3秒/速度5切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底
![枸杞蒜爆南瓜尖的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "枸杞蒜爆南瓜尖的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
加入橄榄油和红椒圈，以3分/Varoma/速度1爆香
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加入焯好的南瓜尖、枸杞和盐，以3分/120℃反转/速度小勺烹煮
![枸杞蒜爆南瓜尖的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "枸杞蒜爆南瓜尖的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
盛出趁热食用～🤗
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小贴士
如果是较长的带茎的南瓜藤，则要把外层的毛毛剥去，否则会扎嘴。如果用的是南瓜藤顶头的南瓜尖，非常细嫩，细毛毛不用去掉，口感就很好！最好是开水焯烫再炒一下比较好