天气热了,吃点柠檬酸辣凤爪,开胃Q弹,下剧必备,制作方法如下:
用料
鸡爪 | 5-6只 |
柠檬 | 1个 |
蒜 | 3瓣 |
糖 | 适量 |
香菜 | 1根 |
米醋 | 适量 |
鲜酱油 | 适量 |
小米椒 | 1个 |
线椒 | 1个 |
泡椒 | 1个 |
生姜 | 3片 |
料酒 | 适量 |
夜宵杀手柠檬酸辣凤爪的做法
香菜、线椒、小米椒、泡椒、蒜切碎;柠檬外皮洗净,切片,要去籽,不然会发苦
鸡爪洗净,剪去指甲,剁小块,放入凉水中,加姜片,料酒,大火煮10分钟。然后捞出放在凉水中,浸泡。这样可以让鸡爪更Q弹
把准备好的配料倒入盆中,加醋,酱油,糖搅拌均匀。可以一边搅拌下边尝一下,调整酸度、咸度和甜度。
倒入鸡爪搅拌均匀放入碗中,冷藏柜中冷藏。一天之后就可以吃了,想要更入味一点,泡2天也可以
这是我泡了1天的样子
小贴士
1、鸡爪煮熟后,一定要泡冷水,不然鸡爪没有弹性,会很软糯
2、腌制途中也可以搅拌一下,防止味道不均匀
3、柠檬籽要去除,不然会有苦味。如果担心柠檬外皮有酸涩口感,可以把柠檬皮也削了
4、腌制的碗尽量选择敞口的,可以让鸡爪充分浸泡。