清爽清爽清爽！超级简单的中式小菜 详细步骤和切菜技巧~早餐必备做法 步骤 图解

想到这道小菜是因为想回家
大早上可以在街头简陋的棚子里吃到热腾腾的清汤河捞面
很多店家会提前渍好这样的简单小菜
一大盆白菜
旁边摆好小碟子
免费随取随吃

味道很独特，很简单
没有生包菜/圆白菜的涩味
反而会在盐巴和蒜头的渲染下变得很柔和
春夏吃最好

话说我没有读书之前，地方只会把这种圆白菜叫做茴子白，或者卷心菜
大学以后才知道叫包菜

对于这种烹饪方式
圆白菜是一个很好的选择
圆白菜叶的面积远大于茎，对于不喜欢茎的人来说是一个很好的选择
在日系很多搭配中，圆白菜丝很常见，都要切的相当细，有的泡冰水保持爽脆再调味，有的会放在保鲜袋中，加盐巴等等

这道菜做起来基本没什么技巧性
唯一比较难的可能就是去帮子了吧
而且十分清爽
还不用滴洗洁精，涮涮就可以回收碗筷
对于我这样的懒汉来说实在是太美好了

(:3_ヽ)_


口味和习惯不同 大嘎多包涵
感谢::>_<::
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用料  

清爽清爽清爽！超级简单的中式小菜 详细步骤和切菜技巧~早餐必备的做法  

1. 简单选择一个水灵灵的圆白菜
   春天的白菜叶片明显比冬天的绿油油很多
   书上讲是因为光照充足
   简单冲洗了一下
   但千万别以为这样就干净咯
   包菜在收割以前，都长得像朵花
   不是收来就是个球的
   所以之后要拆开叶片进行清洗
   
   关于拆叶子，有两种拆法

2. 第一种是一点点砍掉底部连接处
   没了联结叶子好剥
   爱美的人可以选择这个方法
   看起来条理很多
   

3. 第二种是先切开卷心菜，斩草除根
   狠人选这个方法
   
   
   拆开叶子好好泡泡
   之后要切条的，所以尽量保证不要先被撕扯成一小片小片的

4. 切白菜~
   如何能尽量切出整齐细致的白菜条呢？
   
   一个重要的因素是菜要有一定的厚度，
   下刀的一面不要太宽，
   不然刀容易使不上劲
   菜叶切不断不美观
   
   剩下的就要看你切的时候能不能控制宽度了
   不熟练就慢点切
   

5. 另外还有一个小贴士，切的时候手指最好向上图这样弯，可以有效避免切到手
   粑粑教的

6. 白菜切条装盆里
   顺带拍点蒜
   
   如何简单去皮之前凉菜的菜谱提过了
   不再多说，尽量碎一点

7. 切好的菜装好，蒜末放好，捏两把盐

8. 来个马杀鸡 抓抓匀
   
   十分推荐喜欢坐凉菜的胖友们有这样的一个盆（圆底不锈钢，最好带个橡胶防滑托，烘焙的胖友们肯定了解了）
   腌渍、混合效果简直不要太棒
   拿来揉面也是极好的
   
   静置半个小时就挺好
   这种菜和大白菜不一样，含水量不同，出水不会太多

9. 放进保鲜盒
   一个小圆白菜估计我放了两个保鲜
   放冰箱里等一天
   随吃随用就行
   
   可以顺道拿来拌粉
   味道浓郁的汤也可以直接加进去

小贴士

基本都在正文里了
有问题可以留言
谢谢大嘎 |･ω･｀)