🍜从一位东北奶奶手里学来的炸酱秘方
😋不夸张,去年夏天我每天一大碗
虽然是肉酱,但是清清爽爽
有了孜然粉和辣椒碎的加入,鲜香浓郁不油腻
也可以做其他菜的辅料
学起来超简单的清爽炸酱吧
菜谱分量大约可供正常炸酱面6-8人份
⚠️请注意参考!
用料
五花肉糜 | 500g |
青辣椒 | 2-3只 |
料酒 | 1小勺 |
大葱 | 1/3根 |
大蒜 | 3瓣 |
孜然粉 | 5小勺 |
五香粉 | 2小勺 |
花椒粉 | 1小勺 |
生抽 | 1大勺 |
营口大酱 | 1大勺 |
盐 | 1小勺 |
手擀面 | 150克/一人份 |
超清爽的东北炸酱面(超清爽夏天必备)的做法
准备好食材,最好用有点辣味的辣椒,甜青椒不太合适
辣椒切碎,我手边有多余的彩椒就混了一点,葱和蒜也切成末末
所有调料,这个东北大酱是关键,有点咸
留影一下
先爆香葱和蒜
下肉末
喷入一点料酒然后加酱油
加入大酱,不要太多!咸!!
加入所有香料,孜然粉最好多一点,然后加以一小碗水,改小火炖煮一下
煮个8-10分钟,变得有些浓稠了就ok了,加一点点糖调调味
出锅前撒入辣椒拌匀,然后关火
手擀面安排上
煮面的时候拌个凉菜
煮完面盖上肉酱,完成✅
小贴士
1.这个酱比较咸,注意根据自己的口味调整,千万多放盐!
2.这个不是传统的北京炸酱,算是奶奶的秘方吧
3.有需要改进的地方,请多多提出!