凉拌木耳鸡丝「新年家宴小菜」做法 步骤 图解

天气冷了少出门，在家发呆不如请三五好友来家做客~~热热闹闹多开心，长胖也有人陪是多么幸福的事情啊！每年设计新年家宴菜单都是年尾的大事，今年托山姆会员超市的福，提早开了一桌新年朋友聚餐~在北京寒冷的冬天，和三四个朋友小聚，不禁想起一句诗来：“晚来天欲雪，能饮一杯无？”

木耳凉拌鸡丝是常见的冷菜，微微的酸辣口味配上木耳爽脆口感，食欲一下就被激发起来啦！

用料  

凉拌木耳鸡丝【新年家宴小菜】的做法  

1. 黑木耳清水泡发至少两小时，然后汆水约3—4分钟断生，迅速浸入冷水中冷却备用。香菜切成末，鸡胸肉洗净。

2. 锅中放几片姜，水煮开后放入鸡胸肉，中火煮10分钟。（根据鸡肉大小，时间会有所不同）

3. 鸡胸肉烧冷却后，顺着鸡肉的纹理，用手撕成鸡丝。

4. 大蒜切末放入碗中。

5. 加入两勺生抽。一勺饮用水。

6. 加入切碎的干红辣椒。干辣椒的籽可以保留也可以去掉。去掉的话就基本不辣了，所以我一般会留一半辣椒籽。

7. 加入一勺白糖。

8. 加入两勺芝麻油。

9. 锅子烧热，调味汁搅拌均匀后倒入锅中，看到起泡后迅速离火。这个步骤动作要快，主要是为了将香味激发出来。如果动作太慢，一不小心大蒜容易糊掉。新手可以先把调味汁倒入锅中，再开火加热。

10. 调味汁倒入黑木耳里。

11. 再加入鸡丝，撒一点白芝麻，拌匀。

12. 盛入碗中，放适量香菜装饰，可再撒一点白芝麻。即成。

小贴士

这次步骤写得很仔细，就没有什么特别的小贴士了……
对了，酱汁里可以尝试放一点花生酱，味道也很好。