用料
猪肚 | 1只 |
鸭胗 | 250克 |
牛键 | 1个 |
料酒 | 30克 |
生抽 | 25克 |
老抽 | 30克 |
冰糖 | 25克 |
年夜饭—卤味拼盘的做法
食材:牛腱、猪肚、金钱肚、猪尾巴、猪耳朵等、料酒30克、生抽50克、老抽30克、冰糖25克、1/2茶匙盐、一小块桂皮、1个八角、水200克
做法:(以牛腱为例)
1. 1斤牛腱焯水后一切二,放入主锅。
2. 主锅中加入所有调料和水,70分钟/120度/反转速度小勺烹煮,鸭胗40分钟左右,猪肚60分钟左右…
3. 牛腱在卤汁中浸泡过夜,更入味…
备注:卤猪肚,金钱肚等和牛腱做法相同,鸡蛋煮熟后剥壳,用卤牛腱的卤汁浸泡过夜,冷切装盘。