用料
土豆 | 2个 |
葱 | 1棵 |
生抽 | 4汤匙35g |
花椒 | 20粒 |
花椒油 | 两汤匙 |
大蒜 | 半只 |
香菜 | 1棵 |
糖 | 5克 |
泰椒 | 5根看个人口味 |
白醋 | 1汤匙 |
土豆去皮,切丝,泡水,把淀粉泡出来备用。
不用管图片。
大蒜半只,全部拍碎去皮备用
泰椒切丝备用(没有泰椒也可以用干辣椒段,干辣椒碎代替。少量即可,不用太辣,我自己用了3茶匙干辣椒碎)
葱切段,香菜切段(个人觉得有香菜就行了,没香菜光有葱也可以,差点香味儿)生抽4汤匙,三分之一小碗。加入三五茶匙糖,适量味精
土豆丝开水下锅,焯水20秒左右断生,土豆半透明捞出泡冷水
图里油太多,适量油15到20g左右?下花椒炒香,不嫌麻烦可以过滤掉花椒。
(干辣椒段 干辣椒碎的话,可以这会儿一起放下去)大蒜,泰椒放下去炒香
土豆丝倒入翻炒,炒到快好了放下面别的料倒入刚才调的生抽糖汁儿
再往锅里倒点红油,花椒油
放入葱段香菜
抄匀,把香菜也炒熟最后,如果有需要,再盐,糖,花椒油,红油补救下不足
出锅