夏天吃什么蔬菜好？清炒红薯叶做法 步骤 图解

网上搜索了一下：在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。在以前，红薯是长寿保健食品，而红薯叶却被废弃或作为饲料，只有在瑞金周围的小部分地区才有吃红薯叶的特征。经研究发现红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。蛋白质含量2．74%，胡萝卜素5580国际单位/100克，维生素B2为3．5毫克/公斤，维生素C为41．07毫克/公斤，铁3．94毫克/公斤，钙74．4毫克/公斤。薯叶与菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、甘蓝、茄子、番茄、胡萝卜比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、Vc、VB1、VB2烟酸等13项薯叶均居于首位。 其实红薯叶我小时候就开始吃一直吃到现在。

用料  

夏天吃什么蔬菜好？清炒红薯叶的做法  

1. 这个季节我们农村地里一大片红薯地

2. 红薯品种有好几种都不一样，这是老爸种的红薯

3. 地里摘来的红薯叶

4. 撕下红薯茎的外皮

5. 这是理好的红薯茎，洗干净，叶子也是可以吃的，我弄的太多了，所以叶子不用了

6. 锅内放适量油，油热后倒入红薯叶

7. 快速翻炒片刻

8. 加入榨菜丝，少许盐，锅边淋入少许开水，翻炒片刻即可。榨菜丝换做辣椒味道也很好，孩子不会吃辣，所以放榨菜丝

9. 装盘食用

10. 这是放榨菜丝的红薯叶

11. 这是放青辣椒炒的红薯叶

小贴士

清炒红薯叶，可以放大蒜头、辣椒、榨菜丝都可以