用料
| 豆苗 | 300克 |
| 葱 | 1棵 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 1克 |
| 花雕酒 | 两勺 |
蒜蓉豆苗的做法
豆苗洗净，放在水中浸泡15分钟。充分吸水后的豆苗炒起来更加爽口。
姜切片，葱切段，蒜切成蒜蓉备用。
豆苗浸泡好后放入筐中沥干水分。
锅中加稍多油，大火烧热，放入葱姜爆香，再放入蒜末，炸到略微金黄。放入豆苗，翻炒几下，加两勺花雕酒，再加盐糖调味。豆苗炒到断生后捞出装盘，有少量菜汤是正常的，不必完全收干。
小贴士
加糖和料酒都是为了平衡豆苗的草腥味。在操作时手要快，豆苗容易熟，一旦炒过了就会变软，没有爽脆的口感了。