用料
茄子 | 4个 |
肉末 | 克 |
海鲜酱油 | 4勺 |
盐 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 片 |
葱 | 根 |
糖 | 2小勺 |
蒜 | 5瓣 |
太椒 | 2根 |
淀粉 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
肉沫紫茄子的做法
把太椒,葱,姜,蒜切沫。茄子滚刀切小块,肉切丁。
茄子上撒适量盐,腌制十五分钟。茄子出水后过清水冲洗,捞干。酱油,糖,料酒兑成汤汁,备用。(我是把料汁放入肉末中,起锅后一起翻炒)
放入稍多油,茄子翻炒至软糯,捞出。
重新起锅,少放油,肉沫进行翻炒,加入太椒,炒香。再加入调好的料汁,加入淀粉水。熟后捞出,浇在茄子上。
完活!