弹牙软糯的咖啡红烧肉做法 步骤 图解

咖啡红烧肉，听起来充满诱惑又需要点勇气去尝试。

这是一个突发奇想的产物，红烧肉那么腻，有咖啡的中和会怎样呢？

念头一旦出现就无法遏制，完全无视oppa的阻止，我是“大厨”我说了算，而且还是在他的生日餐上试水。

萃取浓缩咖啡（espresso）的方法很多，可以粉冲，可以当材料包用纱布包着同煮，而我用了我日常喝咖啡的方法。

现磨豆、摩卡壶萃取的espresso，浓郁甘香，于红烧肉炒糖色后淋上，为了品咖啡的味道，只加了生抽、老抽、冰糖和盐，没再加任何其他香料，慢炖1小时，最后收汁成了拔丝，上色红到微微发黑。

入口咬下去，中间肥肉层已软烂，皮和瘦肉却出奇的韧糯，先是焦糖的微苦传入舌尖，慢慢是回甘徘徊于喉咙。

这比以往做过的任何红烧肉都清爽不腻，如果你做腻了常规红烧肉，不妨斗胆试试。

用料  

弹牙软糯的咖啡红烧肉的做法  

1. 准备好咖啡；

2. 花肉处理干净后，放没过肉的水，冷水下锅，大火烧开后转小火，煮10分钟；

3. 同时把生抽、老抽、冰糖和盐混合成酱汁；

4. 煮好的肉捞出冲冷水稍放凉后切成2*3公分的块；

5. 炒锅放点油打底，把肉倒下去炒几下，淋入酱汁继续翻炒；

6. 直到微微焦，倒入咖啡，不再加水，翻拌一下防止粘底；

7. 大火烧开后转小火炖1小时，最后大火收汁上桌。

8. ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

9. 成品1

10. 成品2

小贴士

做红烧肉先把肉煮熟可以防止肉形状收缩不美观。