凡是用红糖做的点心我都喜欢,相信大多数女人也是如此吧。
这次临时起意,想吃红糖点心,就做了这款红糖糕。如果只是用面粉,跟发糕差不多。但建议根据喜欢加入不同比例的木薯淀粉,可调节红糖糕的软硬程度,喜欢软一点的少放一点,喜欢Q弹点就多放一些。占比不宜过多,否则会费牙劲。
全程只需搅拌,上锅蒸即可,简单、方便,想吃不用等。
用料
牛奶 | 130克 |
中筋或低筋面粉 | 90克 |
木薯淀粉 | 40克 |
泡打粉 | 3克 |
红糖 | 50克 |
软糯弹牙的红糖糕|不用发酵简单快手的做法
红糖加入牛奶。
小火将红糖煮化即可,不用煮开,放凉备用。
筛入面粉和泡打粉。介意用泡打粉的可改用酵母粉,但就需要增加小时左右的发酵时间了。
混合均匀至无干粉颗粒,整体呈较稀的面糊状。
容器底部抹少许油防粘,侧面不用。尽量不要选我这样的不粘模具,使用小瓷碗或锡箔蛋挞模效果更好,红糖糕会发得更漂亮更高。
面糊倒入容器约九分满。
放入摩飞极速蒸炖锅,纯蒸模式,定时25分钟,蒸好后再焖3分钟。如用普通蒸锅,要水开后再放入,大火蒸。这个锅8秒可出蒸汽,所以开始就可以放。
火力大,蒸汽足,水滴基本没有滴落在上面。窗口可视,可以观察红糖糕发起的高度,基本不再长高后再蒸一小会就差不多了。
出锅啦,热吃软糯,冷吃稍有嚼劲,弹牙。
放三四天没问题,想吃可复蒸。