Q弹软糯的红糖发糕做法 步骤 图解

在广州，红糖发糕称斤卖，小小三角块就要5元。妈妈年纪大了胃不好，吃这个觉得好吃又舒服，于是方子分享一下，有兴趣的吃友可以试下

用料  

Q弹软糯的红糖发糕的做法  

1. 小称称好红糖70克，我用的是阿胶红糖，不是姜糖

2. 加入白糖30克，将150毫升水烧开，倒入糖粉中，溶解成糖水，放凉致38左右（摸着不烫手）加入酵母粉3克（不能高温，酵母会失效）

3. 加入筛过的面粉和木薯淀粉，朝一个方向搅至顺滑无颗粒（这样糕体细腻口感好）盖上保鲜膜发酵，为了缩短时间我放碗放入温水（不烫手）20分钟即可，膨胀至2倍高

4. 加入小苏打1克，一个方向搅拌，将气泡消失

5. 模具刷油（我用做6寸蛋糕的模具）做出来偏厚，建议各位亲用披萨盘或者有点深度的圆碟子，静置15-20分钟后蒸

6. 锅中放足够多的热水，我大火蒸了40分钟，关火闷5分钟，揭盖子，放量后脱膜，用披萨盘或碟子的亲，蒸30分钟都可以了

7. 成品出炉，倒扣，因为用的蛋糕模具，所以底部一点点吸水湿