广式糕点红糖马拉糕,软糯Q弹,不甜不腻也太好吃了!比发糕还要简单好吃!实不相瞒,做发糕,我会翻车,相信我,这个一次就能成功,而且不会翻车,刚出锅就吃了好几块,吃的停不下来,你们还不赶紧试试!
食材:红糖180g,白糖30g,低筋粉340g,木薯粉170g奶粉20g,热开水460g,泡打粉8g,耐高糖酵母5g,玉米油30g。
1️⃣红糖白糖放入碗中倒入热开水搅拌至融化,稍微放凉,筛入低粉,木薯粉和奶粉,放入酵母粉搅拌至无干粉,无颗粒顺滑状态,封上保鲜膜发酵30-40分钟。
2️⃣发酵过程中,锅里放足量凉水提前烧开!发酵好面糊表面会有泡泡,有蜂窝拉丝状,比较稀,搅拌排气。
3️⃣碗中称出泡打粉,舀一点面糊搅拌混合均匀,再倒入剩余面糊,搅拌均匀,倒入玉米油搅拌均匀。
4️⃣搅拌好的面糊,从高处倒入28×28的烤盘中,震出大气泡,用牙签滑动下扎破大气泡,立即放入蒸锅,中火蒸25分钟,焖5分钟,取出放凉切块。
🥰没有方盘的也可以用碗,不锈钢盆或者蛋糕模都可以,记得食材减半!真的超级超级好吃啦!放凉也不会变硬,这个糖量也不会特别甜,超级香!
用料
低筋面粉 | 340克 |
木薯粉 | 170克 |
奶粉 | 20克 |
红糖 | 180克 |
白糖 | 30克 |
无铝泡打粉 | 8克 |
玉米油 | 30克 |
酵母 | 5克 |
热开水 | 460克 |
一次成功,软糯Q弹的马拉糕,比发糕简单的做法
所需的所有食材!
1️⃣红糖白糖放入碗中倒入热开水搅拌至融化,稍微放凉,筛入低粉,木薯粉和奶粉,放入酵母粉搅拌至无干粉,无颗粒顺滑状态,封上保鲜膜发酵30-40分钟。
2️⃣发酵过程中,锅里放足量凉水提前烧开!发酵好面糊表面会有泡泡,有蜂窝拉丝状,比较稀,搅拌排气。
3️⃣碗中称出泡打粉,舀一点面糊搅拌混合均匀,再倒入剩余面糊,搅拌均匀,倒入玉米油搅拌均匀。
4️⃣搅拌好的面糊,从高处倒入28×28的烤盘中,震出大气泡,用牙签滑动下扎破大气泡,立即放入蒸锅,中火蒸25分钟,焖5分钟,取出放凉切块。真的超级香,而且不甜不腻,比发糕和蛋糕都还要好吃!
Q弹软糯
小贴士
1.经常有人疑问木薯粉和木薯淀粉是一样的吗?是一样的东西,只是名称区别。超市就可以买到。
2.做马拉糕最好用粉末的红糖,不要用片糖,效果口感可能都会不太理想。
3.发酵的时候就可以把水提前烧开了,蒸的时候转中小火,火太大可能会出现空洞。