大白先生最近胃口不好,于是我决定让他尝试一下我的家乡口味。还好从国内带来了地道的干辣椒,做出来还算有些川味。由于嘴叼的大白先生破天荒地给了我高分好评,我就把菜谱记录下来,方便以后参照:)
用料
新鲜鸡腿肉 | 400g |
水果青椒 | 1只 |
水果红椒 | 1只 |
胡萝卜 | 2只 |
干辣椒 | 3个 |
蒜 | 2瓣 |
葱(只用葱白) | 3根 |
八角 | 2个 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
植物油 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
彩椒胡萝卜丝炒鸡(川味)的做法
将鸡腿肉切丝,放入碗中,依次加入生抽,蚝油,植物油以及玉米淀粉,再放入两个八角。用筷子轻轻搅拌,将调料与鸡肉混合均匀。置于一旁腌制半小时。(ps:蚝油味重,放生抽的一半就好。植物油放炒菜会用的量。)
将胡萝卜去皮,与青椒,红椒一起洗净,然后全部切丝。小葱洗净,将葱白切成三段。剥好两瓣蒜,洗净,压成蒜泥。
锅中放入少许植物油,烧热。依次放入蒜泥,干辣椒与葱白,煸炒出香味。随后放入腌制好的鸡腿肉,继续翻炒,直至鸡肉完全变白。起锅,将炒好的鸡肉放到干净的盘子里待用。
洗干净炒锅并擦干水分。锅中再次入油,烧热。将胡萝卜丝放入锅中翻炒,直至变软。然后放入彩椒丝一起翻炒几分钟。待彩椒微软,加入适量盐(鸡肉里面腌制过,所以这里单独加盐),翻炒片刻。
最后将炒好的鸡丝放入锅中与胡萝卜彩椒一起翻炒均匀,就可以出锅了。新鲜彩色好味道哟:p
小贴士
由于条件限制,我没有加花椒油和姜,腌制鸡肉也没有放料酒,这些放进去大概会更好吃?大家可以试试:p