仿长沙馆子的酸萝卜炒肚丝做法 步骤 图解

前几天刚去了长沙，光脑壳的酸萝卜炒肚丝让我欲罢不能
回家了决定自己尝试一下，改良版的酸萝卜炒肚丝
备料时间挺长的，建议提前一天准备好，嫌麻烦的可以放弃了

用料  

仿长沙馆子的酸萝卜炒肚丝的做法  

1. 处理猪肚这里没有拍，因为手太脏了。
   猪肚洗干净，用面粉盐反复的搓洗两边，再用清水洗干净，去掉多余的脂肪。一定要用力搓！
   冷水下锅，料酒姜片大火烧开，猪肚变色了之后停水。捞起猪肚洗干净
   高压锅放进猪肚重新加水，下八角2个，姜片、花椒粒，料酒，高压锅10-15分钟。一定不要太久了，太久会很烂，太烂会有点腥
   捞起猪肚冲洗干净，切丝

2. 切好的猪肚丝，一个猪肚太多了，所以我分了两份

3. 一个萝卜切成片（图片没拍，不用纠结）
   用水浸泡萝卜片，去掉辣味。晾干萝卜片
   把萝卜片切成丝，下盐腌制，用那种漏筛，大力按摩几下，漏掉多余的水。大概半个多小时以后倒进去一个盆里，加白醋、糖，加一点泡椒水腌制一个半小时

4. 小米椒随便买的，随便哪个牌子都可以

5. 姜切末，蒜头切末、小米辣切末、泡椒切末

6. 青椒切条，如果有红色的切条更好看

7. 油爆香蒜末姜末辣椒末，倒进猪肚爆炒

8. 加酱油、蚝油后起锅

9. 我没洗锅，萝卜丝不要下油继续炒一会炒干水分

10. 倒进青椒、猪肚丝

11. 炒一会儿装起来，不要下盐，萝卜已经下盐了，再加就很咸了

小贴士

萝卜可以去市场买但那种萝卜会酸一些
大家可以处理好猪肚放在冰箱，以后想做随时炒
时间没有计算备料，因为我自己一次性备很多