干煸豆角有人用四季豆,有人用豇豆,我用的是豇豆哦~
用料
豆角 | 1把/250g |
肉末 | 100克 |
干辣椒 | 6个 |
蒜 | 2瓣 |
盐 | |
白糖 | 1茶匙 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
豆角掐掉两端,再折断成一小段一小段的,清水洗净。
大蒜切碎(不用切太细),干辣椒切小段。
肉末加半茶匙盐、1茶匙白胡椒粉搅匀备用。豆角焯水(后续煸炒过程更容易熟和入味):
锅里放水烧开,放一勺盐,豆角放入,水再次烧开时就将豆角捞出。锅里放油,油热后调至中小火,豆角下锅反复翻炒,这里需要耐心,可能要炒个5分钟左右。
看到豆角表面起皱了,就可以盛出备用了。热油下蒜末,再放入生肉末,炒至变色。
加入干辣椒、1勺生抽、半勺老抽,翻炒均匀。
倒入前面已经煸起皱的豆角,与肉末混合均匀后,加入1茶匙盐、1茶匙糖,再翻炒几下就可以出锅了。
出锅啦~满满一大碗的生豆角,干煸出来后只剩半碗了哈哈哈