这个菜不用介绍我口水都流出来了。。。。反正做的流程也超级简单,适合我这个懒惰好吃的人做了。。。
用料
土豆 | 2个 |
排骨 | 500克 |
姜片 | 9片 |
蒜 | 5瓣 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
小米辣 | 3只 |
青椒 | 1个 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1块 |
葱 | 2根 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
白糖 | 半勺 |
美味又简单的土豆烧排骨的做法
姜切片、小米辣切小段、大蒜切小块备用。
土豆切块备用。
1个青椒切段备用。我用一个青椒是点缀菜的品相,若你想吃青椒可多切两个。
锅中放葱两根、姜片4片、料酒2勺,加水把排骨下锅煮开后两三分钟左右,然后捞出(为防止浮沫粘黏,可以清水洗一下控干水份)。再用料酒1勺、生抽3勺、老抽1勺、胡椒粉1勺、盐少许拌匀腌制二十分钟。
锅中放食用油,放1勺郫县豆瓣酱,把蒜、小米辣、桂皮、八角和剩下姜片放一起大火炒香后,再把排骨放入翻炒两分钟。然后加水盖住排骨略多一点,加入生抽2勺、白糖少许,大火烧开后转小火,加锅盖炖20分钟。
20分钟到再把土豆放入继续炖10分钟。
此时锅中露出食材超过水面一大半的时候,把桂皮、八角夹出来丢掉,再放入青椒开大火翻炒收汁。这时候可品尝一下咸淡调味。
一般1-2分钟汁就收得差不多了,此时可盛出装盘了。
黄橙橙的土豆配上微酱色的排骨漂亮又勾人食欲,我喜欢来杯冰精酿啤酒就美味,顾不得长胖了。
小贴士
先把排骨炖20分钟,再下土豆炖10分钟,是为了土豆炖得不是太烂乎。有的方法是一起炖,我感觉土豆太烂了口感不好。