主料用的是真空包装的酱板鸭,剁块蒸香后加了些我爱的小料进去煸炒,一方面让鸭油不要那么厚实。另一方面,也让青椒洋葱们分散下板鸭的咸味。
炒好的板鸭块口感略有些干,但肉质很有嚼劲,是那种越嚼越香的美劲~~~
用料
板鸭 | |
料酒 | |
青椒 | |
洋葱 | |
姜 | |
蒜 | |
干辣椒 | |
花椒 | |
白糖 |
板鸭烩的做法
酱板鸭剁块,盘底垫几块姜片,淋一勺料酒
入锅大火蒸半小时左右
青椒洋葱洗净切块,准备少许,姜,蒜片,和干辣椒花椒粒
锅坐火烧热,加少许油,小火煸香姜蒜,辣椒碎和花椒
倒入青椒,洋葱块炒至断生
把蒸好的板鸭块倒进锅里,加少许白糖略炒后起锅即可
小贴士
1.板鸭咸味重,青椒洋葱就不用另外放盐了。
2.步骤6时,蒸好的鸭块回锅就行,蒸出来的油就不用了,留着蒸点别的小干菜也很香。