美味的奶酪纽扣小饼干做法，大厨教你技巧

趁着过年期间有空，抓紧时间给宝宝做些小零食。宝宝长牙了不舒服，做一些硬点的小饼干给他磨牙缓解不适。尽量把小零食做的细小一点，还能练习他的精细动作。

用奶油奶酪来做小饼干，口味好的同时还能补钙。如果手上没有奶油奶酪，可以换成马苏里拉芝士，也可以忽略不用降低成本。

我是使用果蔬冻干粉制作的，如果用新鲜蔬果泥制作，只要减去相应的牛奶量即可。

小饼干因为彻底蒸发了水分，只要密封保存，放一个月没有问题的。所以我会一次做的量比较大，这样一份材料做出来的成品大约300克。小饼干口感会比较硬，如果不确定宝宝喜不喜欢，最好先减半量制作。

油脂在这里的作用只是为了防粘，可以换成任意手头上有的油脂。如果给宝宝吃，最好使用动物黄油、核桃油、椰子油或者亚麻籽油。

用料  

奶酪纽扣小饼干的做法  

1. 【制作面糊方法一】
   除粉类外，将所有材料加入破壁机。

2. 用破壁机将所有材料搅匀。

3. 一键就可以将材料拌匀了。

4. 加入粉类，拌匀。静置30分钟。

5. 【制作面糊方法二】
   奶油奶酪、黄油，隔水加热，边搅拌至均匀。

6. 加入剩余的液体材料鸡蛋、牛奶、砂糖、盐，用蛋抽拌匀。这一步一定要使液体与油很好的乳化，否则用蛋卷机的时候出油严重就成为油煎饼了。如果冬天水温特别低，可以边隔水加热到30度左右边搅拌能更好的乳化。

7. 拌入过筛的低筋面粉。
   总面糊做好之后，再拌入果蔬粉。静置30分钟，装入裱花袋。

8. 蛋卷机加热到150℃，挤入饼干面糊。等待约2分钟，表面半凝固不粘手了，就可以将盖子轻轻盖上。等待约3分钟定型后即可。

9. 靠近蛋卷机中部的会容易上色，挤面糊的时候可以从边缘绕圈往中间挤。

10. 喜欢上色的就烤时间长一点，不喜欢上色的不用烤太久。
    【小提示】
    如果宝宝不喜欢硬饼干，只要这一步将面糊两面都煎成金黄色，里面就已经熟透了，就成为口感酥酥的小饼干了。但因为水分仍然比较多又含大量蛋白质，不适合长期保存，只能制作好后短时间内吃完了。

11. 全部都定型后再一齐烘烤至干水。

12. 将定型好的半成品小饼干，全部平铺在烤盘里，直接放在烤箱里面才开始加热，不需要提前预热烤箱。
    将风炉调到150度，烤3分钟，再转到90度烤30分钟，直至小饼干彻底烤熟透水分蒸发完全。成为脆口的小饼干。如果不赶时间也不用烤箱了，我通常都将饼干放在烤箱里等待完全凉透（大约6小时，或隔夜），用余温蒸发水分，还能节省烘烤时间，最后凉透直接装袋就好了。