美味糕点，健康之选——味之素代糖黑芝麻千层糕做法 步骤 图解

营养的黑芝麻千层糕，用味之素代糖代替传统的白砂糖，糖量只需原来的27%，就可以达到原来100%的甜度，热量更低更健康。

味之素代糖兼具健康与味道，甜味正，和普通的砂糖无异，吃完嘴巴里不会有奇怪的味道，是健康之选。

用料表有带括号的地方，前面是该材料用到的总量，括号标注是该材料在黑芝麻和椰浆两种粉浆里各用到的量。

用料  

美味糕点，健康之选——味之素代糖黑芝麻千层糕的做法  

1. 准备黑芝麻粉浆：
   170克黑芝麻放平底锅中小火炒香，放榨汁机里加700毫升凉白开榨出香浓的芝麻浆，过滤后的芝麻水约550克；
   可加热容器里放入110克热水加30克味之素代糖，搅拌至代糖融化，加入130克马蹄粉，拌匀，倒入全部黑芝麻水，拌匀；
   把黑芝麻粉浆放电磁炉上，小火加热，持续快速搅拌至粉浆略粘稠（可流动，大概是杯装酸奶那种稠度），关火，黑芝麻粉浆准备完毕。

2. 准备椰汁粉浆：
   110克热水加入30克味之素代糖，拌匀，加入120克马蹄粉，拌匀，倒入一罐椰浆（400毫升），拌匀，椰汁粉浆准备完毕。

3. 蒸制：
   蒸锅倒入适量清水，大火烧开；
   取一个大小合适的不锈钢碟子，放入蒸格，提前入锅预热一分钟；
   先倒一勺黑芝麻粉浆，加盖大火蒸2分钟，再倒椰汁粉浆，加盖大火蒸2分钟，后面依次重复上述步骤蒸制，最后一层是黑芝麻浆比较美观。
   
   一碟蒸不完，剩余的粉浆可以继续按照上面的步骤蒸制。

4. 健康美味的味之素代糖黑芝麻千层糕。

小贴士

封面图和最后一图都是同一份粉浆蒸出来的，封面图用不锈钢碟子，最后一图是剩余的粉浆用玻璃布丁杯蒸。

亲身测试，玻璃容器受热较不锈钢容器差，每一层粉浆的蒸制时间要稍微延长，具体时间视玻璃容器的厚度而定。

我的玻璃布丁杯每一层蒸的时间要比不锈钢碟子多一倍，不锈钢碟子一层蒸两分钟，玻璃布丁杯一层要蒸4分钟左右才凝固，时间仅作参考。

黑芝麻粉浆在蒸的时候特别容易出水，粉浆可以舀起一部分加热后冲成生熟浆，也可以按步骤1那样加热至酸奶般可流动而又有一定稠度的状态。