按照以下的量大概能做24-30个曲奇,取决于你最后切的大小;
用烤箱最好把握,可以预热;也可以用烘烤微波两用的微波炉,所以没有预热功能,我也会分享微波炉的做法;
糖粉的量可调节,按自己嗜甜的程度;
抹茶粉的量要严格按照食谱上面的,加多了味道会变苦哟;
如果你不需要这么多,只需按照食谱上面的量按比例减少就好;
提供“克”和“量勺”两种,看你是用量勺还是厨房秤;
所以的工具必须保持干爽,不要参杂水分。
用料
中筋面粉(普通通用面粉) | 240g(2 cups) |
抹茶粉 | 15g(2&1/2 tbsp) |
不加盐黄油 | 170g (3/4 cup) |
糖粉 | 100g-130g (大约1cup) |
蛋黄 | 2个 |
白/黑/牛奶巧克力豆(烘培用的) | 50-65g |
抹茶曲奇·Matcha Cookies的做法
在一个大碗(碗1)中混合240g中筋面粉和15g抹茶粉
把抹茶粉和面粉混合物用筛子过筛,放回碗1中
将黄油放入微波炉15秒将其软化
重新拿一个大碗(碗2),将软化后的黄油倒入,用手动搅拌器充分搅拌均匀。(如果你家有站立式搅拌器,就把软化后的黄油放入搅拌器的搅拌碗中,用电动搅拌器充分搅拌均匀)
在碗2中加一小撮盐和100-130g糖粉,充分搅拌均匀直至变软,用软刮勺将粘在搅拌器上的面团刮下来。
在碗2中加入2个蛋黄(注意注意是蛋黄),并充分搅拌均匀。
慢慢将碗1中已过筛的抹茶粉和面粉混合物加入到碗2中,一边加一边搅拌,直至面团光滑无颗粒。
在碗2中加入50-65g烘培巧克力豆,并充分搅拌。
将碗2中充分搅拌均匀的面团拿出放在砧板上,用到切开两半,并分别搓成圆柱体。
用保鲜膜将两个圆柱体分别包裹起来,放入冰箱冷藏层,冷藏至少2小时直至面团变硬,
面团冷藏2小时以上变硬后拿出来,将烤箱预热175度,在烤盘上铺上一层烘烤用纸。预热期间,将2块面团切成一片一片小圆饼(每个小圆饼大约7mm厚),将切好的小圆饼放在烘培用纸上,小圆饼与小圆饼之间要保留2.5cm的空间。(否则待会烤的时候会粘在一起)
烤箱预热后,将装有小圆饼(曲奇)的烤盘放入,175度大约烤15分钟(最后几分钟要注意看,看到曲奇边缘开始变棕色即可)
烤好后,打开烤箱轻轻用手感觉一下,已经差不多硬即可(因为等等冷却后还会变硬),拿出后,让其冷却5分钟变硬,即可享用,超级美味。吃不完的放入冰箱可放4天。
小贴士
如果你像我一样用的是微波炉,选择convec/对流选项,180度烘烤22分钟,一样有烤箱的效果。