用料
黄油 | 60g |
糖粉 | 40g |
室温鸡蛋 | 1个 |
淡奶油 | 30g |
低筋面粉 | 135g |
抹茶粉 | 7g |
麻薯: | |
糯米粉 | 50g |
玉米淀粉 | 10g |
牛奶 | 90g |
细砂糖 | 25g |
抹茶软曲奇的做法
1、首先我们来制作抹茶软曲奇,40g糖粉加入提前软化好的60g黄油中稍稍混合。
2、用电动打蛋器打至黄油体积蓬松发白。
3、鸡蛋一个打散,分3次加入打发好的黄油中,搅打均匀。每次都要待蛋液搅打至完全被吸收后,再加入下一次蛋液。
4、同样方式再分3次加入30g淡奶油,搅拌均匀。
5、135g低筋面粉、7g抹茶粉稍稍混合均匀,过筛加入碗中,用刮刀翻拌均匀
6、接下来制作麻薯,将除牛奶以外的材料混合拌匀。
7、加入90g牛奶,搅拌至无粉状态。
8、盖上保鲜膜,放入蒸汽烤箱中,蒸20分钟,蒸至完全凝固即可。没有蒸汽烤箱的朋友可以用蒸锅代替。
9、蒸好的麻薯团凉至不烫手时,带上手套反复摔打,揉成团。揉好的麻薯团非常细腻柔软且有弹性。
10、将麻薯面团分成10克一份,曲奇面团分成20克一份。
11、取一份抹茶曲奇面团,按扁,包入麻薯团,收口滚圆
12、接着放入烤盘,按扁。
13、送入提前预热好的烤箱中,上下火165℃,烤制15-18分钟。
14、曲奇烤好后,取出,表面会形成天然的裂纹。趁热掰开,还能拉丝哟~
完了!
小贴士
Tips
1、打发黄油时,可以将糖粉与黄油稍稍混合均匀,避免糖粉飞溅。
2、一定要使用室温鸡蛋,否则黄油容易遇冷结块。
3、烘烤时,建议注意曲奇上色程度,不要烤过头,否则抹茶颜色会发黄。
4、曲奇馅料可以根据个人喜好将抹茶粉换成可可粉,或者添加蔓越莓等其他果仁,但尽量不要太多,不然会爆馅厉害哦!
5、喜欢爆浆的吃货,还可以在馅料里包裹一些巧克力哟,经过高温烘烤,会有爆浆的效果!