我不是方子的创造者,我只是方子的搬运工....
最近魔都的天气也是热的没谁了
37度+的高温虽然好挤,但并不利用曲奇保持花型
夏天做曲奇前请看tips
用料
黄油 | 80克 |
细砂糖 | 35克 |
牛奶 | 20克 |
低粉 | 95克 |
抹茶粉 | 6克 |
杏仁粉 | 20克 |
盐 | 1克 |
抹茶星曲奇的做法
黄油软化后,加入细砂糖用电动打蛋器略打发,搅打均匀即可,不要打发过度
分3次加入牛奶,用电动打蛋器打至黄油颜色变白体积膨发
低粉和抹茶粉混合过筛后加入2中,用橡皮刮刀搅拌均匀,不见干粉即可
拌入杏仁粉和盐,极细杏仁粉不需要过筛!直接拌入用刮刀混合均匀
用大号樱花嘴垂直挤,我用的花嘴是三能7211
这是用十齿花嘴挤的。挤法是挤圆往下拉。
170度,约烤13分钟
小贴士
牛奶请放置室温,过冷过热都容易水油分离。
夏天制作请务必开空调,保持室温25度左右,挤好后可以冷藏10分钟再入烤箱有利于保持好看的形状。