近日发现,给孩子补的Vegan素食钙镁片里的钙镁元素是从红藻类中提取的。既然家里有专门买的海外购红皮藻,为什么不直接红皮藻补钙镁以及其他各种微量元素呢?不过,红皮藻虽然营养丰富,又是排除身体重金属的好食材,但并不是每个孩子都喜欢单独吃它的味道。这款小饼干不但无奶蛋无麸质,而且特别添加红皮藻,口感香咸,适合生长发育期的孩子们。
👇一杯是250ml,一汤匙是15ml,一茶匙是5ml
用料
无麩质燕麦/燕麦粉 | 1杯(约120克) |
木薯粉 | 1杯(约120克) |
杏仁粉(任何坚果粉) | 10克 |
原味海苔片 | 1-2大片(4-6克) |
大西洋红皮藻 | 1-2汤匙(3-6克) |
香葱 | 1根(约5克) |
奇亚籽 | 2汤匙(可选) |
无铝泡打粉 | 2茶匙 |
酵母 | 2克(可以不放) |
椰子油 | 2-4汤匙(30-60克) |
椰花糖 | 2-4汤匙(15-30克) |
盐 | 适量 |
现磨黑胡椒粉 | 适量 |
水 | 适量(约100克) |
黑芝麻 | 适量 |
无奶蛋无麸质系列香葱海苔红皮藻饼干的做法
先准备好所有食材
红皮藻用的是这种粉末状的
准备奇亚籽蛋,将2汤匙奇亚籽加2汤匙的水,泡20分钟。(这一步可选)
奇亚籽蛋可以更好地配合木薯粉,有效增加无麩质燕麦粉的黏稠度,同时补充omega3 和其他微量元素。将海苔剪细长条,放入破壁机,打成细碎(如果用小美机,3秒/速度6粗碎,再6秒/速度10细碎)。
如果家里没有无麩质燕麦粉,可以将无麩质燕麦片,破壁机打粉,那这一步就可以将剪碎的海苔细条和燕麦片一起打粉(如果用小美,3秒/速度6粗碎,再6-9秒/速度10细粉)。
再加入奇亚籽蛋,一起继续打细碎(小美机,6-9秒/速度10)。将小香葱切细碎和剩下的材料(黑芝麻除外)一起放入破壁机,揉面档2-5分钟(小美机,揉面功能2分钟)。小美揉好的面团是小颗粒状。
也可以将小香葱剁碎和剩下所有食材(黑芝麻除外)倒入容器,搅拌成团或者手揉成团即可。将小美/破壁机揉好的面颗粒倒入容器,揉成面团。醒15-20分钟。
烤箱提前预热180上下火。烤盘铺烘培纸或硅胶烘培垫。醒好的面团小勺挖一小点,搓成小球,放在烤盘上,用手指或手掌根轻压成3mm-5mm厚度。可以让小球的上半部沾一些芝麻,然后再压,就成了芝麻口味的小饼干。也可以不放芝麻,直接压成小圆饼干后,用叉子在饼干上插几下,打出小眼(不用穿透面)。
入烤箱,上下烤,180度 10-15分钟,直到饼干表面金黄即可。不同烤箱火力不同,烤箱温度和时间仅供参考。
香喷喷的香葱海苔红皮藻饼干就烤好了。稍微放凉一些,可以入容器,冰箱冷藏。可口营养的小饼干配上下午茶或者作为孩子带去学校的小点心,就大功告成了。
小贴士
1. 红皮藻是爱尔兰、加拿大大西洋地区、美国东北部的药食同源食物。在健康食品店或者集市上常常能看到有售卖。和其他蔬菜相比较,红皮藻富含丰富的矿物质比如钙、镁、钾、碘等、维生素,以及人体必需的微量元素。红皮藻也富含植物蛋白质,是欧美健康素食人群喜爱的健康小食及调味品之一。
2. 从小球压成小饼干形状时,边缘有一点开裂是正常现象,因为整个配方不含任何麩质,只需要用手指尖稍微压拢修理一下就好了。
3. 如果担心芝麻在烤的过程中会掉落太多,可以先把搓好的小球沾一下水,然后再沾芝麻,压扁。这样芝麻不容易掉落。