少油少糖奶香蛋糕（婴儿10+）做法 步骤 图解

这款少油少糖蛋糕也可以把油糖去掉，不过烤出来的不那么香了，也可以适当的减少糖的用量。
鸡蛋一定要用新买的新鲜鸡蛋，不要用冰箱的，室温20度左右的鸡蛋比较好打发。

用料  

少油少糖奶香蛋糕（婴儿10+）的做法  

1. 食材称重备用，柠檬没上图。

2. 奶粉加一瓶盖水冲开至无颗粒备用。

3. 鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白放无油无水盆里备用，蛋黄放大碗里加油翻拌均匀，再加入糖翻拌均匀，再加入奶液翻拌均匀，最后筛入面粉翻拌均匀成为蛋黄糊。

4. 蛋白滴几滴柠檬汁分3次加入剩下的糖，打至硬性发泡，如图，提起打蛋球蛋白尖角微微颤抖但不会倒，或者打蛋盆翻过来蛋白不会倒出来。（3次加糖分别大概是粗泡沫状，稍微细腻点，然后再细腻点）

5. 烤箱140度开始预热，把1/3蛋白加入蛋黄糊开始快速切拌，翻拌（不要搅拌）（不要画圈，Z字形翻拌）均匀后再加入剩下的1/2，翻拌均匀后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀（忘记拍图了）
   模具刷一点点油（最好铺油纸）把拌好的糊糊倒入模具，然后离桌面5公分的平行距离自由落体两次，震出气泡。

6. 然后放烤箱140度烤25到35分钟。。（因为模具不同，厚薄不一，薄的时间短一点就可以）（中途不要开烤箱）
   时间到了出炉后把模具倒扣过来震一下，然后脱模放凉后就可以食用了。
   如果蛋糕开裂说明烤箱温度太高，适当降低。

7. 脱模时孩子哭的厉害，没脱好导致分层了，不过也是很松软的。