爆浆蛋糕这样吃奶油不腻。也可以把奶油里的可可粉换成50克红心火龙果汁,将草莓冻干换成黄桃和红心火龙果块,也可以将火龙果汁换成菠菜汁。下面上两张菠菜汁和火龙汁的爆浆蛋糕图片。
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 51克 |
细砂糖(蛋黄) | 10克 |
细砂糖(蛋白) | 30克 |
牛奶 | 24克 |
色拉油 | 24克 |
白醋(或柠檬汁) | 5滴 |
淡奶油 | 200克 |
砂糖 | 20克 |
可可粉 | 5克 |
草莓冻干 | 适量 |
巧克力草莓爆浆蛋糕的做法
先做戚风蛋糕胚。将牛奶+砂糖+色拉油倒入盆中,搅拌均匀。
分三次将51克低筋面粉筛入上一步中。
分蛋,蛋黄在面粉之后放,可以使面糊细腻没有颗粒。
将鸡蛋和面糊翻拌均匀。
蛋白打至大鱼眼状态加第一次糖。
打至细腻一点加入第二次糖。
再打一会,加入第三次糖。
继续打至蛋白提起打蛋头呈现小尖角即可。
烤箱115度预热十分钟。将蛋白分三次跟蛋黄糊翻拌均匀,倒入模具中。
轻震数下,将蛋糕糊里的气泡震出来。
烤箱上下火115度,先烤40分钟,然后上下火转120度,再烤20分钟,出炉倒扣晾凉。(图片里是烤了20分钟的样子。)
将凉透的蛋糕切去顶,中间掏个洞,裹上围边。
200克淡奶油+20克糖+5克可可粉打至轻微出现纹路,还能流动倒入围好围边的蛋糕上,撒上草莓冻干。
完成。
开吃的成品图。
可可粉换成100克菠菜汁。
可可粉换成火龙果汁。