6寸戚风（新手版）做法 步骤 图解

用料  

6寸戚风（新手版）的做法  

1. 将蛋白和蛋黄分离在两个盆中，打蛋盆一定要无水无油

2. 蛋黄里加入两勺白糖

3. 加入四勺玉米油

4. 再加入6勺牛奶，手动搅拌均匀

5. 蛋黄糊里加入6勺冒尖的面粉，继续搅拌好（如果买不到低筋面粉，可将普通面粉和淀粉的比例按4：1混合）

6. 接下来在蛋白盆中挤入几滴柠檬汁（柠檬汁是为了使蛋清更容易起泡），加一勺白糖，用电动打蛋器打发

7. 打发至粗泡状时，再加入1勺白糖继续打发

8. 打发时从低速开始打，慢慢的调到高速打至奶油状即可

9. 将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊里，切拌均匀（搅拌时千万不能像打蛋那样，因为那样会使面粉筋度提高，不松软，做出来的蛋糕不好吃）

10. 搅拌好的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白霜里，继续切拌均匀

11. 最后将搅拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中，不要倒太满（8分满即可）

12. 160度，35分钟

13. 刚出炉的蛋糕不要立即脱模，等它自然冷却后再脱模切块食用