6寸+4寸（8寸）芝士蛋糕做法 步骤 图解

这个是我第二次弄的芝士蛋糕，第一次跟着原创的方子做，觉得芝士未不重，所以我改了份量，个人比较喜欢重芝士味。

用料  

6寸+4寸（8寸）芝士蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪+黄油+牛奶混合在一起，蛋白蛋黄分离，蛋白先放进冰箱冷藏。

2. 隔水小火慢慢加热（别沸腾）直到奶油奶酪细腻至没有颗粒，一个一个蛋黄加入，不停的搅拌均匀，再筛入低粉搅拌均匀。

3. 从冰箱拿出蛋白，把柠檬汁加入开始打发，分3次加入糖，打发至8分，即打蛋器拿起有小尖角就完成打发。（记得中间要去搅拌一下蛋黄糊哦）

4. 把蛋黄糊加入蛋白中，从上往下翻，直至搅拌均匀。可以开始120度预热一下烤箱

5. 在模具底下掂一层油纸，把糊倒进模具，然后把模具抖几下，让空气跑出。（水浴法）在模具外面包两层锡纸，防止水浸入。尽量把水加满，防止中途加水。上下120度烤60分钟。

6. 蛋糕出炉啦！冷藏一晚口感更好哦😋

7. 开吃啦。

小贴士

我用的是水浴法，做的时候没有拍太多照片，这个方子可以做6寸+4寸或者做一个8寸的。