用奶茶做的巴巴露亚~奶香浓郁~细腻顺滑
配方可以做4寸方形
用料
奥利奥饼干 | 40克 |
黄油 | 15克 |
蛋黄 | 3个 |
奶茶 | 250克 |
细砂糖 | 35克 |
吉利丁片 | 7.5克 |
淡奶油 | 100克 |
入口即化❗️奶茶巴巴露亚的做法
比更慕斯嫩滑
吉利丁片冰水泡软
奥利奥饼干去掉夹心,放保鲜袋擀碎
黄油融化,倒入饼干碎拌匀
慕斯圈包好锡纸,倒入饼干碎,压紧放冰箱冷冻
奶茶➕糖煮到开始冒泡
少量多次倒入蛋黄液,边倒边不停搅拌,
再倒回奶锅,小火煮不停搅拌,大概80-83度离火
稍微放凉到温热,➕泡软的吉利丁片,
淡奶油打发刚出现纹理即可,(我这个稍有点过了)
分次加入奶茶液中,搅匀
倒入慕斯模具,送去冷藏4小时
凝固后,用电吹风吹一下四周脱模。