自用原味戚风蛋糕胚8寸做法 步骤 图解

自用戚风方子，8寸，写菜谱是方便换算用，懒得按计算器啦

用料  

自用原味戚风蛋糕胚8寸的做法  

1. A中糖和牛奶拌匀后加入玉米油，搅拌乳化

2. 5个鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋黄加入拌好的A类材料

3. 低粉过筛倒入蛋糊中，搅拌成细腻的面糊

4. 蛋白加糖打发，可分3次也可不分，高速打发至中性鸡尾状，竖起打蛋头蛋白小弯钩即可

5. 分三次将蛋白加进面糊里翻拌均匀，倒入模具，震出大气泡

6. 烤箱预热160℃，上火160℃下火150℃，40~45min，根据戚风状态来调整时间

小贴士

字母类别中的可不放材料随意放不放，如果放的话按照字母类别放进去。
塔塔粉和泡打粉无非就是为了增加戚风的回弹性，不放的话也没什么大问题。
香粉如果不是只吃戚风胚要抹奶油的话可以不用，淘宝上有，和盐一个性质，增加风味用，比不放要香一些，但是添加剂么，无所谓放不放，吃了不会怎么样，不吃更健康而已。