芝士蛋糕（零失败）做法 步骤 图解

用料  

芝士蛋糕（零失败）的做法  

1. 将黄油、奶酪和牛奶放入一个干净无水的不锈钢大碗或小盆里

2. 铁锅放入水并烧开

3. 将第一步的混合物连盆放入烧开的水里，隔水搅拌至完全混合

4. 完全融化混合后关火，取出！

5. 加入分离出来的蛋黄，呈Z字形来回搅拌均匀

6. 加入过筛的低筋面粉，仍然呈Z字形搅拌均匀

7. 焗炉设置350华氏度（180摄氏度）放入一个装了三分之一水的烤盘，预热

8. 开始打蛋白，加入醋，砂糖放三分之一一起打！

9. 蛋白打成奶油状，起弯钩🪝就可以了

10. 打好的蛋白分三次搅拌进面糊里！记住一定要呈Z字形来回搅拌，避免起大泡

11. 将搅拌好的面糊倒入放了吸油纸的磨具，我用的是方形6寸磨具，并且拿起装好的磨具在桌子上轻轻敲打两下，减少气泡

12. 在放入烤箱前盖一张锡纸在蛋糕面

13. 小心放入烤箱内的装了水的托盘里，设置烤60分钟

14. 拿走锡纸再烤10分钟，为了表面上色

15. 时间到，蛋糕取出来倒扣在网状的架子上5分钟散热

16. 翻转过来放在盘子里就大功告成啦！

17. 这个是我用的黄油

18. 这个是我用的奶酪

小贴士

简单容易做！注意拿掉锡纸后要观察表面上了色就可以关炉，有时候8分钟已经完全上色了！