美味的焦糖奶油盒子蛋糕做法，大厨教你技巧

用料  

焦糖奶油盒子蛋糕的做法  

1. 准备好食材

2. 玉米油和牛奶乳化至完全融合。
   然后筛入低筋面粉和可可粉，画“之”字翻拌至没有干粉。

3. 蛋清与蛋黄分离，在翻拌好的面糊里加入5个蛋黄。
   搅拌均匀后放在一旁备用

4. 打发蛋清，在打发过程中分三次加入幼砂糖。
   蛋清打发至大弯钩状态。
   然后将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，再将翻拌好的蛋黄糊加入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。

5. 将翻拌好的蛋糕糊在10厘米左右的高度倒入铺好油纸的28*28金盘中，震盘。

6. 上下火180℃预热10分钟。
   放入28*28金盘后要将温度调至160℃，烤25分钟。

7. 移至晾网上晾凉，记得撕开四周的油纸。

8. 制作焦糖海盐奶油，配方来自公众号@不睡厨房的奇特料理。
   需要准备450g淡奶油，40g幼砂糖，10g黄油，海盐适量。
   100g淡奶油隔水加热至90℃左右。
   不粘锅内加入40g糖，中小火加热融化至变成糖浆，稍稍出现焦糖色时加入热好的淡奶油。
   关火。加10g黄油（无需软化）和少许海盐搅拌均匀，晾凉备用。
   在晾凉的焦糖酱中加入350g淡奶油，如果焦糖无法融化可稍微加热，充分搅拌至完全融合，放入冰箱冷藏过夜。
   使用时打发。

9. 开始组装盒子蛋糕，最底下先放一层蛋糕片。

10. 加一层奶油，中间可以加上水果增加口感。
    奶油上再加一层蛋糕片。

11. 最上面再挤一层奶油～
    组装好的盒子蛋糕上撒上巧克力碎和黄桃碎。
    可以按自己的喜好自由发挥。

小贴士

喜欢焦糖味道更浓郁的可以把糖浆熬得更深。