美味的卡士达奶油慕斯做法，大厨教你技巧

2019年5月1日前用卡士达酱做慕斯这一理念在下厨应该还没有，我搜了好几遍也没搜到。
这是个基础方子，可变化出很多方子，如抹茶味．巧克力味．奶酪味．榴莲．香芋等等
我连续做了5个分给不同年龄段的朋友吃，大家对这口味都非常喜欢。

6寸方子

用料  

卡士达奶油慕斯的做法  

1. 选六寸活底模具，模具底下垫一张同底一般大小的油纸

2. 黄油隔水融化，酥性饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫．

3. 黄油隔水融化，饼干沫于黄油拌匀倒入模具压实盖保鲜膜冷藏待用。

   
   

4. 提前10分钟将吉利丁片用凉开水泡软（夏天用冰水泡软）
   
   

5. 将低筋面粉和玉米粉一起混合过筛备用

6. 
   打蛋盆中倒入三个蛋黄和细砂糖充分搅拌均匀。

7. 
   蛋黄中筛入混合的粉，用手动打蛋抽搅拌均匀至看不见粉粒。

8. 210克牛奶微波炉中加热1分钟。（如用香草荚就加入牛奶中浸泡一会一同加热捞出荚壳）

9. 将加热的牛奶慢慢的倒入蛋黄糊中边搅拌一边加入。

10. 将混合好的蛋奶液倒入锅中，用中小火加热，同时不断快速搅拌直到煮成糊状关火。关火后继续搅拌帮助散热，

11. 加入黄油混合均匀。

12. 待制作好的卡士达酱降温至50度左右时将沥干水分的吉利丁加入卡士达酱中轻轻搅拌至融化。

13. 贴盖上保鲜膜待凉备用。

14. 料理盆中加入淡奶油．香草精和糖打到六成发，略可流动状态。     如喜欢入口即化的口感可选将奶油打至七成发。

15. 卡士达酱与打发奶油混合前过一次筛

16. 将打发六至七层发淡奶油分三次与卡士达酱翻拌混合均匀
    
    

17. 将慕斯液倒入模具中轻轻震模盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时。如做镜面冷藏2小时后做，做好镜面后继续冷藏2小时。

18. 
    冷藏4小时后取出抚热毛巾，或着电吹风吹一下。放脱模器上脱模。

19. 下午茶。老婆超级喜欢这个口味。

20. 现在正是草莓季做成这样的造型也不错。       
    冷藏后的蛋糕按自己喜欢装饰。 三种镜面制作方法：
    1：50克QQ糖和50水隔水融化凉后做镜面。
    2：5克吉利丁片，15克糖粉，100克水融化凉后做镜面。
    3：5克吉利丁片100克橙汁融化凉后做镜面