母亲节了,肚子里的二宝迟迟不肯出来。
冰箱里还有一包奥利奥和开封有点久的淡奶油。
今天是阴天,凉凉的风正好适合让戚风快点凉透,也适合淡奶油的打发。
20×20的方形蛋糕,切的时候犯了难,老公是个手残党,告诉我20不能被开方呀,切不出。🙁
歪歪扭扭的切块。
今天是个阴雨天的母亲节。
味道却是甜的~
用料
奶油 | 150克 |
糖粉 | 45克 |
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 70克 |
玉米油 | 70克 |
细砂糖 | 50克 |
可可粉 | 15克 |
玉米淀粉 | 15克 |
低筋面粉 | 85克 |
母亲节方形蛋糕~「戚风」的做法
5个鸡蛋,蛋黄和蛋白分离
牛奶和玉米油混合,加入细砂糖搅拌。 细砂糖没颗粒,油水都没有分离的状态。(我比较懒,都是直接一个个加在称上,没有单独放在小容器里。)
搅拌到这样的状态就差不多啦
低筋面粉,可可粉,玉米淀粉称重放在一起。
过筛到牛奶油的碗里
搅拌后加入蛋黄继续搅拌
我一个人在打蛋白,就拍个打好的样子了。 打蛋白的时候预热烤箱。150°十分钟。 糖分三次加入。一开始加一些。出了大泡泡的时候加一些。最后都是小小的泡泡了在加最后的。 打到弯钩后调低速在打一下下就好。
三分之一加入蛋黄糊里。大概翻拌一下。然后再倒回蛋白里面。 用戚风蛋糕的翻拌手法。不能打圈圈哈。 底部也一定要翻拌均匀。温柔一点,不然容易起筋啦
差不多的时候就开始准备倒入模具。我这个是八寸的。 从20㎝差不多的高度倒入模具。然后震泡,就可以放入预热好的烤箱了。我是小熊的烤箱,温度好像偏高。所以我一般是放中下层。上管120下管100烤60分钟。(总结以前的经验。我家120°相当别人的150° 所以根据烤箱的温度。仅供参考)
烤好后拿出来,震一下泡泡,然后倒扣。凉的差不多了,自己就能脱模了,很好脱模的。我凑了一个杯子蛋糕😂
没有脱好😂掉了一个角。
最后就是装饰啦。随意装饰嘛。但是一定要凉了才可以打奶油上去。不然奶油要受伤融化了。
里面就是这样的。
宝宝馋的小模样
胡乱装饰一下。
淋巧克力酱感觉是很难的技术活。。。
小贴士
我也是第一次尝试做这种方形的。用的还是圆形的八寸戚风的方子。
糖根据你自己的口感加吧。可可粉也是一样。我老公不喜欢可可粉的味道总是说有点苦。所以我加的就适量了。
其他的我也是在摸索啦~
母亲节快乐~