这是一个跟做记录,
喜欢用奥利奥做饼底,个人调味有小改。
来源在微博@南食召 关于#南食召—谢&谢料理# 南瓜栗子芝士蛋糕的烹饪教程:
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主要工具是6寸蛋糕模具,厨房秤,料理机;
操作简单,做南瓜糊的时候,可香了~
这款芝士蛋糕有南瓜的香甜,还有栗子的软糯,推荐尝试!
用料
饼干 | 50克 |
融化黄油 | 30克 |
奶油奶酪 | 200克 |
南瓜 | 200克 |
细砂糖 | 50克 |
盐 | 2-3克 |
淡奶油 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
蛋黄 | 1个 |
淀粉 | 10克 |
栗子 | 若干 |
料理机就能做好的「南瓜栗子芝士蛋糕」@南食召的做法
隔水加热,融化黄油;倒入奥利奥饼干碎里混合,遇到大颗粒的饼干就戳戳戳,压细铺平,然后放进冰箱冷藏。
大约切200克的南瓜
(这里刚好切了199...);
切小块,蒸15分钟;放凉待用。200克奶油奶酪,200克放凉的南瓜小块,糖,盐;一并放入料理机打糊。这个时候的南瓜糊就很好吃了,适当调整一下浓稠比例,可以做面包馅。
接着加入一个鸡蛋和一个蛋黄,还有淀粉;
继续打均匀。然后是加入淡奶油,
混合打成略有纹路的酸奶状态。冰好的饼底拿出来,
放上水煮剥壳的栗子。
同时,烤箱预热180度。慢慢倒入芝士蛋糕糊,
稍微震动一下,
消除气泡孔。进烤箱,
170度,
55分钟。放凉后,
蛋糕面略有下陷;
保鲜膜封面,
冷藏3小时或过夜即可。
小贴士
这款芝士蛋糕的整个制作过程,
南瓜的香甜四溢,让人馋到不行。
常温软化黄油,加入奶油奶酪,
将蒸好的南瓜一起混合就可以做面包馅哦!