沙俄皇冠巧克力蛋糕做法 步骤 图解

用料  

沙俄皇冠巧克力蛋糕的做法  

1. 巧克力碎和黄油放小碗里，隔热水融化后，取出待凉

2. 所有粉类过筛备用。蛋糕模底铺上油纸备用

3. 盆内热水降至30度左右，隔水放进打蛋盆，蛋用电动打蛋器先低速打出大泡，加一次砂糖，再改中速打发，其间分两次加入剩下的砂糖，糖融化且蛋液变大变白，并出现划痕即可。其间所用时间约为15分钟左右

4. 175度预热烤箱

5. 把凉至室温的黄油巧克力液一边缓缓倒入打发好的糖蛋液里，一边用电动打蛋器低速混和均匀

6. 加入一半的粉类，轻轻从下往上兜着略拌匀后，加入剩下的粉类加入，同法拌匀

7. 把巧克力面糊轻倒入蛋糕模里，顿两下，排去内部气泡

8. 入烤箱170度烤45分钟左右，取出，翻转倒扣在烤架上，待凉透后脱模。(如果表面出现裂纹，表明炉温略高了，也可调低5-10度左右，烘焙时间要加长10分钟左右）

小贴士

1、100克左右“金钻鲜奶油”从冷冻室取出，室温融化至1/3带冰碴。
2、用电动打蛋器中速打发至打蛋头出现短三角，盆里奶油出现明显划痕。所用时间约为5分钟左右。
3、裱花袋里装入小菊花嘴，在蛋糕表面裱出花纹，并在裸露的蛋糕表面撒上糖粉即可。