最常推荐给新手们的烤箱开光之作,应该就是蛋挞了吧,因为有现成挞皮售卖,所以制作步骤简单,成功率高,确实最能帮助新手们提升信心了。不过其实蛋挞也并不是唯一选择,试试看这道缤纷水果挞,兴许成品看着比小个儿的蛋挞更能唬人呢!!跳过偏难的塔皮的制作,可以直接用飞饼皮替代挞皮,剩下的就是调一个简单的挞水,摆一摆水果,进烤箱就好啦~ 挞水的配方我从自己还是新手的时候就开始用这个,制作真的非常简单,而且根据选择的水果就能随意变换口味,一次性收割四种口味不是梦!又好看又好吃,新手们不要怂,冲鸭!
方子可做8寸挞一个。
用料
飞饼皮 | 2-3张(根据你喜欢的皮厚度选择) |
牛奶 | 75g |
鸡蛋 | 1个(去皮约45-50g) |
砂糖 | 25g |
香蕉 | 1/2根 |
西梅 | 2颗 |
蓝莓 | 1小把 |
草莓 | 5-8颗 |
新手友好的缤纷水果挞的做法
准备好所有材料,预热烤箱上下火170度;飞饼皮从冰箱里取出化冻;
解冻后的2-3块飞饼皮叠在一起,用不沾擀面杖擀开(也可以铺在两层油纸之间擀开)
铺入模具中,借助手指将挞皮铺均匀,边缘推开然后按下与模具贴合好。
垫上油纸,放上重石,放入预热好的烤箱,先烘烤挞皮10分钟。放重石是为了防止挞皮回缩或鼓起,如果没有重石用一些豆子替代也可以。
烤挞皮时来调制挞水:牛奶、鸡蛋、白砂糖混合均匀至砂糖完全融化
用筛子过筛一遍挞水
水果清洗干净,草莓和西柚切成大小合适的果肉块,香蕉切成厚度适中的片状
此时挞皮应该烤好了,从烤箱中取出挞皮,去掉油纸和重石,把切好的水果按每份1/4的分布摆在挞皮上
轻轻倒入挞水,8分满即可(我稍微满了一点)
重新放入预热好的烤箱中,继续170度烤15-18分钟左右,根据上色情况及时取出,趁热吃或者冷藏之后吃都行!
小贴士
水果的选用上最好不要用出水量太大的水果哦,蓝莓、树莓、香蕉等等,都是很不错的选择。如果用了出水量特别大的水果的话(比如说橘子之类的),有可能在烤制过程中水果出水会影响挞水成型,出来的成品有可能就会湿哒哒不太好吃。