一直以来蛋挞给我的印象就是甜腻的代名词;可是直到因小外甥苦苦央求给她做蛋挞,好吧,做了一回,好惊讶!原来蛋挞这么好吃,关键是自己可以少放糖,可加自己钟爱的水果,一发不可收拾啦,我用的是速冻蛋挞皮,方便省事哈 使用器具:不锈钢小锅,电动打蛋器,勺子,烘焙筛,烘焙秤、硅油纸
用料
速冻蛋挞皮 | 24个(烤两盘) |
鸡蛋黄 | 3个 |
牛奶 | 140克 |
炼乳 | 10克(根据个人喜好) |
淡奶油 | 185克 |
低筋面粉 | 10克 |
细砂糖 | 20克(根据个人喜好) |
缤纷水果葡式蛋挞的做法
制作流程:首先把淡奶油,牛奶,炼乳倒入小锅小火加热,
加入砂糖搅匀
小火加热,边加热边搅拌,直至砂糖融化,离火放凉。
取蛋黄搅匀,把搅匀的蛋黄分三次倒入牛奶液中,边加边搅拌,直至完全融合,筛入低筋面粉,成蛋挞水;
用小筛过滤蛋挞水,会过滤很多面疙瘩,倒掉了;蛋挞液制作完毕,期间预热烤箱上下火220°,10分钟预热
取出提前拿出冷柜的蛋挞皮,放入铺好油纸的烤盘中
倒入蛋挞液,7分满即可
送入预热好的烤箱,上下火220°,时长15-20分钟
蛋挞出炉啦😍耐心等待让蛋挞晾凉一些,用电动打蛋器打发10克奶油,呈如下状即可😽👇
奶油打发至出现明显纹路即可,不能打发过度奥
小贴士
1.不同烤箱脾气不同,薛姐给出的温度和时长仅供参考。
2.烤好的标志一般是蛋挞泡泡上出现褐色焦点。
3.涂抹奶油确保蛋挞已放凉,否则奶油会化掉。