香葱肉松蛋糕（原味蛋糕胚）做法 步骤 图解

蛋糕松松软软是很多人都喜欢的，加上香葱和肉松更是多了一层口感，切块后直接拿着吃，这个蛋糕胚我做了很多次，里面的配料加加减减，这个版是我觉得最松软，而且不油，口感比较好的，不加香葱和肉松，直接就是原味蛋糕胚，也很好吃。图片是8个鸡蛋的量，家里人不多的话按我减半的配方做就可以了，也挺多～

用料  

香葱肉松蛋糕（原味蛋糕胚）的做法  

1. 一：准备材料，蛋黄和蛋清分离，蛋清要装在干净且无油无水的盆里。白砂糖的量，40到45克左右，我觉得基本甜味不会很足，喜欢吃甜的，适当再加一点。小葱切细段。

2. 二：蛋黄，牛奶，玉米油，混合搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，搅拌至没有颗粒，最好把糊糊过筛一次，这样做出来的口感会很细腻

3. 三：过筛好后的糊糊状态，是有流动性的，不要太稠。

4. 四：蛋清里加入几滴柠檬汁或者白醋，开始打发。

5. 五：打出大泡加入三分之一的白砂糖。继续打发。

6. 六：打到小泡时加入三分之一白砂糖继续打发，打到有纹路时加入剩下的糖，然后最后打到这样的状态。可以拉出小勾勾。

7. 七：取一小部分蛋白和蛋黄糊切拌均匀

8. 八：把拌好的糊倒回蛋白中，切拌混合，最后的糊糊状态是这样的。有流动性，但是不会很稀

9. 九：烤盘垫油纸或者油布，糊糊平铺上去，洒上肉松和香葱；

10. 十：烤箱150度预热10分钟，140度烤30分钟左右；

11. 十一：烤好，用牙签搓一下看没有糊糊带出来就是熟了，如果有，就再120度左右烤个10分钟吧。

12. 十二：拿出来，吃。我们是自己家吃，也不卷了，直接切块就好了，拿着也是非常方便的。当下午茶，当早餐，都是Ok的。

13. 非常的松软，而且口感很好，不湿不干～

小贴士

1：蛋白打发时盆里要无水无油，滴几滴柠檬汁或者白醋消除蛋腥味，
2：蛋黄糊最好过筛，这样口感好，
3：温度和时间自己定，不要太高，我145表面都有点裂了，太高会开裂现象严重